河南信陽紅茶

信陽紅茶百科全書

信陽紅茶基本參數

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信陽紅茶簡介

2009年盧展工到信陽視察時，指出信陽可開發信陽紅茶加工，并給信陽紅茶起了個厚重而鮮亮的名字：信陽紅?！靶抨柤t”商標已成功注冊。

2011“信陽紅風暴”上海啟動儀式在浦東新區東方明珠塔隆重舉行，標志著紅茶“新貴”——“信陽紅”正式搶灘登陸上海灘，這是“信陽紅”繼登錄鄭州、北京、武漢、福州后進軍華東地區的又一重要行動。

信陽紅也叫信陽紅茶，屬于紅茶類，用信陽毛尖茶青作為原料，經過加工全發酵而成，成為信陽毛尖綠茶后，信陽產的第一個紅茶品牌，也是紅茶類的一個新品種。

信陽紅的特點

1、品類新

信陽紅有別于祁紅、滇紅、閩紅、川紅等傳統紅茶，是中國最北方的紅茶產區。

2、口味新

信陽紅，滋味醇厚甘爽，有別于其它類紅茶。

3、工藝新

信陽紅對發酵工藝的苛刻要求，也有別于其它紅茶類。

4、原料新

信陽紅的原料選用信陽毛尖的細嫩芽頭制作，其芽頭的珍貴和勻整，也有別于其它紅茶類的原料。

信陽紅茶品質特征

信陽紅茶外形條索雋秀，色潤，金、黃、黑相間;湯色清澈，有金圈;香氣芬芳，豐富而飽滿;滋味醇厚、清爽，板栗香與桂花香完美糅合的"信陽韻"顯著，展現出了信陽茶區生態茶葉甘爽的特色。一口入喉，韻味悠長，如入清晨之莽莽茶山，感受信陽之大美山水！品信陽紅，親感淮上文化之神采，如臨南北茗風之神韻。

信陽紅茶制作工藝

1、萎凋

萎凋是指鮮葉經過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經過萎凋，可適當蒸發水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現，是形成紅茶香氣的重要加工階段。

2、揉捻

紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發酵的順利進行。

3、發酵

發酵是紅茶制作的獨特階段。經發酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜透性增大，多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，形成紅茶的色香味品質。發酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。

4、干燥

干燥是將發酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發水分，達到保質干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶活性，停止發酵；蒸發水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質，獲得紅茶特有的甜香。

信陽紅茶鑒別方法

1、看外形

品質好的信陽紅茶外形條索緊細，勻齊均整，色澤烏黑油潤，金毫隱露。

2、觀湯色

好的信陽紅湯色清澈見底，紅潤明亮，杯沿處有明顯光圈。

3、品滋味

特級信陽紅口綿甜厚重，醇厚干爽，滋味飽滿，入口順滑舒適。

4、聞香氣

品質好的信陽紅香氣醇厚持久，清新花香，且混合甜香，內斂不揚。

5、評葉底

質量好的信陽紅葉底嫩勻飽滿，鮮活明亮，細聞葉底，色澤均勻，茶形完整，細聞葉底，仍有余香。

信陽紅茶市場價格

信陽紅茶價格定位還是比較高的，比信陽毛尖價格要高出很多，一般現在能買到的信陽紅價格都在500-1600元1斤左右，為什么信陽紅價格這么高呢。

第一，新茶品出來定位價格一定會高，第二大家買的信陽紅都是檔次非常高的，因為低的檔次現在沒人去加工，出來就賣完了，不加工高質量的貴的那是傻了吧。

第二，信陽紅為了自己品牌，必須出高質量的茶葉來為市場開路，這也就是信陽紅茶價格高的一個因素。

因此我們認為信陽紅茶的發展會慢慢得到全面發展，雖然現在信陽紅價格可能普通人不能接受，但以后一定有中檔的信陽紅價格出現。

信陽紅茶沖泡方法

1、置具潔器：一般說來，飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。

2、量茶入杯：通常，結合需要，每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。

3、烹水沏茶：量茶入杯后，就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便察顏觀色。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，應先將水煮沸，而后放茶配料。

4、聞香觀色：紅茶經沖泡后，通常3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。

5、品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領會飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。

信陽紅茶功效作用

1、提神消疲

經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

2、生津清熱

夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。

3、利尿

在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

4、消炎殺菌

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

5、解毒

據實驗證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

6、強壯骨骼

2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力。為了防治女性常見骨質疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在紅茶中也可加上各種水果，能起協同作用。

7、抗氧化、延緩衰老

在過去的5年里，美國政府資助了150多項關于綠茶和紅茶及其化學成分的研究，研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨里密特爾曼醫生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益”。美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

8、養胃護胃

人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質--茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下發生酉每促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

9、舒張血管、有益心臟

美國醫學界最近也有一項研究與紅茶有關。研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會增加13%。

信陽紅茶飲用禁忌

信陽紅茶的功效雖多，但是發熱、腎功能不全、心血管疾病、習慣性便秘、胃腸道潰瘍、神經衰弱、失眠人群、孕婦、哺乳期婦女、兒童要不宜飲用信陽紅茶。

信陽紅茶存儲方法

信陽紅保質期定格為1-3年左右，在這1-3年之間若有保存不當將會影響到茶葉的口感與品質。

1、忌密封不好，碰到潮濕氣候或環境，導致受潮發霉；

2、忌與其他物品摻雜存放，茶葉容易吸附其他物品的味道，導致變味。如不要和煙酒、香料、副食品、蚊香、化妝品、中西藥物、各種食品干貨等一起存放；

3、忌長時間光線照曬；

4、忌長期置于高溫環境中；

5、忌沒有密封，直接暴露在空氣中；

所以儲存茶葉要做到：干燥、潔凈、避光、低溫、密閉的環境。傳統方法使用錫罐、鐵罐、瓷罐、生石灰和活性碳密封保存。

現代方法是用密封瓶、罐、真空錫塑包裝袋、真空瓶罐等密封以后，有條件的可以放在專用的保持干燥的茶柜中。普通家庭可以放在冰箱冷藏室或者冷凍室保存。每次取完茶葉后，都要將茶葉密封放進冰柜的冷凍層里，避免將茶葉長久的暴露于空氣中，尤其是現在高熱、高濕的天氣和空氣中。

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