臺灣日月潭紅茶

日月潭紅茶百科全書

日月潭紅茶基本參數

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日月潭紅茶簡介

臺灣早在100年前即用本地種植的小葉種來制造紅茶，其品質滋味不夠香醇，日據時期為改善臺灣紅茶品質，民國十四年自印度引進大葉種阿薩姆(Assam)茶來臺種植，并先選擇在南投縣魚池、埔里、水里地區開發推廣種植，至1966年種植達1,815公頃。

臺灣日月潭紅茶，屬全發酵茶，由大葉種制成的紅茶，產自于臺灣的日月潭，故稱為日月潭紅茶。臺灣日月潭紅茶，經過萎凋、揉捻、發酵、干燥而成。一般來說，可以分成條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。日月潭湯色艷紅，口感醇和甘潤濃厚，是當地歷史悠久的名茶。不僅如此，日月潭紅茶還是亞洲著名的精品紅茶之一。

日月潭紅茶品質特征

臺灣日月潭紅茶有臺茶18號（紅玉）、臺茶21號（紅韻）、四季紅、老樅阿薩姆等幾種不同風味。

臺茶18號（紅玉）

一期為春茶 一期為冬茶，全程以手工采摘 不切碎 茶葉呈條索形， 茶湯較琥珀色。玉的茶葉較厚實，香氣帶著強烈的薄荷感覺，還能有一點桂圓的香味，而滋味同樣也有一種像薄荷的爽口感覺。因香氣獨特迷人，被譽為特有的“臺灣香”，飲用口感更加獨特，香醇、濃厚、順口。

臺茶21號（紅韻）

紅韻湯色與葉底。紅韻有著高銳的甜香，香氣給人感覺豐富飽滿。優勢是滋味好，但是香度略遜臺茶18號（紅玉）；臺茶18號（紅玉）茶湯偏紅，臺茶21號（紅韻）茶湯偏黃。

四季紅

四季紅的湯色與葉底。四季紅的感覺有種類似于正山小種的香氣，但是更加高銳。

老樅阿薩姆

老樅阿薩姆的湯色與葉底。老樅阿薩姆那濃厚的茶湯滋味讓人印象深刻，而且老樅特有的味道明顯，香氣略平和。

日月潭紅茶制作工藝

臺灣日月潭紅茶需經過萎凋、揉捻、發酵、干燥四個工藝制作而成，臺灣日月潭紅茶屬于全發酵茶，所以一般的紅茶工廠把所制成的紅茶分為粹型紅茶、切菁紅茶及條型紅茶三大類。

日月潭紅茶鑒別方法

形狀：條索精細緊結勻整，觸感重實有光澤，多白毫，以黃金色白毫最優。

色澤：帶紫黑色至紫紅色，近紫色光澤為佳。

湯色：鮮明艷紅，澄清明亮，茶湯沿杯緣，有明亮黃金色者最優。

香氣：清純濃郁為佳，清高而長，具有花香、果香者為最優;麥芽香次之;陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者為最劣。

滋味：醇和回甘，濃強鮮爽最優;苦澀酸淡者為最劣;味平、粗淡者屬粗老之列。

葉底：肥嫩鮮活，紅勻明亮為優;青綠暗褐、欠勻多筋者為劣。

日月潭紅茶市場價格

進口的日月潭紅茶一般都是包裝的成品茶，依據茶葉的等級以及質量的不一樣，茶葉的售價也不盡相同。臺灣日月潭紅茶的報價從幾十元到幾百元價位不等。一般超過100g的紅茶價位也都在100元以上。照此計算的話，它每斤的報價也都在500元以上了?？偟膩碚f，臺灣日月潭紅茶的價格還是得依據等級質量來斷定，等級越高，價格也越高。此外，購買的時候一定要選擇正規的商家，確保買到質量好的茶葉。

日月潭紅茶沖泡方法

發酵程度：90%-100%

焙火程度：充分干燥

茶湯顏色：朱紅色

水　溫：90℃

茶　量：3-4分滿(15-20g)

茶壺容量：200 c.c.

時　間：第一泡60秒，第二泡40秒、第三泡60秒，第四泡以后每泡累加5-10秒濃淡可依個人喜好增加。

沖泡步驟：

置具潔器

飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。

量茶入杯

每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續稱為溫壺（杯）。

烹水沏茶

當量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應將水煮沸，而后放茶配料。

若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在壺底，并不再翻滾時，即可享用。

日月潭紅茶功效作用

利尿消腫

利尿消腫是日月潭紅茶的重要功效，它還有豐富的咖啡堿和芳香類物質，這些物質可以增加人類腎臟中的血液流量，而且能提高腎小球的過濾功能，它能促進人體內尿液生成，也能加快人體內尿酸代謝，對人類的腎功能減退和身體浮腫以及痛風等癥都有良好的預防作用。

生津止渴

平時人們喝日月潭紅茶，能吸收豐富的多酚類物質和糖類，以及多種對人體有益的氨基酸，這些物質可以促進口腔中唾液分泌，能起到止渴生津的重要作用，另外這種茶葉含有的咖啡堿還能調節人類的體溫中樞，可以讓人們的體溫處于正常狀態。人們平時出現發燒時，多喝一些日月潭紅茶對體溫恢復大有好處。

消炎殺菌

日月潭紅茶還是一種能消炎殺菌的飲品，它含有的多酚類化合物和兒茶素，都具有明顯的消炎功效，能消滅人體內的多種病菌，而且這些物質進入人體以后還能使多種病原菌的活性降低，平時人們出現皮炎或者疔瘡時，都能用日月潭紅茶的茶湯來涂抹傷處，它能預防傷處感染也能加快傷處愈合。

養胃

養胃也是日月潭紅茶的重要作用，它含有大量的氧化酶，這些物質能促進胃液分泌，提高胃部消化功能，另外它還含有的消炎成分和維生素與多糖等營養成分還能保護人類的胃黏膜，能消除胃部炎癥，人們經常飲用日月潭紅茶能預防胃炎和胃潰瘍也能緩解脾胃虛弱與消化不良。

日月潭紅茶飲用禁忌

潰瘍病人飲茶：日月潭紅茶中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度誘發潰瘍復發甚至穿孔。

發燒飲茶：茶葉中的茶堿有升高體溫的作用，發燒病人飲茶，無異于“火上澆油”。發燒病人的最佳飲料，當是白開水。

兒童飲茶：茶葉中含有咖啡因，對兒童的腦發育不利，甚至誘發多動癥。同時，茶葉中的鞣酸尚可與蛋白質結合，生成難溶的鞣酸蛋白，無法被人體吸收，而蛋白質乃是兒童發育的首要因素，故3歲以下兒童不要飲用日月潭紅茶。

日月潭紅茶存儲方法

生石灰貯存法：將茶葉包裝好，分層環排于陶瓷壇四周，再把生石灰用布袋包裝好放于茶包中間，密封壇口，放置在干燥、陰涼處。生石灰袋最好每隔1~2個月換一次。

木炭貯存法：取木炭1000克裝入小布袋內，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列其上，裝滿密封壇口，木炭應每月換一次。

暖水瓶貯存法：將茶葉裝進新買的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹膠帶。

化學貯存法：將新茶裝入較厚的塑料袋中，并把除氧劑固定在塑料袋的一個角上，然后封好塑料袋。

冷藏貯存法：將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木制茶罐，罐口用膠帶密封好，將其放在冰箱內，溫度保持在5℃最適宜。

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