愛紅茶桂花茶是由精制茶坯和新鮮桂花制成的一種名貴花茶。香味持久，茶色翠綠明亮，深受消費者喜愛。桂花香味濃郁、淡雅、持久。無論綠茶、紅茶、烏龍茶都有香味，能達到很好的窨制效果，是茶用的全能香花。
一般來說，桂花茶是由茶胚的制備、桂花采摘、茶胚窨花、通花散熱、篩除花渣、復烘干燥、過濾網包裝、保質儲存八道工序制成。
1.茶胚的制備
綠茶胚、紅茶胚、烏龍茶胚是以1芽2葉的鮮茶為原料，采用“高溫轉青、快速揉捻、安全烘干”的制茶新工藝制成的。
2.桂花采摘
桂花的采摘要輕、松、快。金桂香味最濃郁持久，品質上乘。
比例:一般50公斤精制茶胚配15公斤鮮桂花，視花茶等級而定。
3.茶胚窨花
先在干凈的竹席或白布上鋪一層茶胚，然后按照50斤精制茶胚和15斤鮮桂花的一般比例，均勻地加入一層桂花。依此反復堆鋪一層茶花，頂部用茶胚蓋堆。
4.通花散熱
開花就是把茶堆打開晾涼。當茶胚吸香2-3小時，茶堆溫度升至40℃時，要及時打開茶堆，上下翻動一次，讓其散熱。當茶堆溫度降到30℃以下時，就要對茶堆進行第二次收攏，讓茶胚均勻吸香。
5.篩除花渣
桂花萎蔫，花變紫，茶胚軟而不沾手的時候，就該結束窨制了。打開茶堆，篩去花渣，晾干后與茶葉混合。
6.復烘干燥
茶胚在窨花時也會吸收大量水分，含水量高達15%。應盡快重新干燥，使含水量降至5%左右，以免發霉。
7.包裝
干燥后得到桂花茶，自然冷卻24小時，按重量規格用精致紙袋和復合薄膜袋密封包裝，然后裝入紙箱，可供應市場或存放在通風干燥的室內。
8.存儲
注意防潮、防霉、防鼠害，貯存期不得超過1年。
桂花茶就是這么做的。你學會了嗎？
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